椎茸の軸はみじん切りにしてラップにくるんだものを冷凍してから解凍したものを使うと軸の繊維が壊れて更に出汁が出ると言われているので是非お試しあれ♪お好みや味変できざみ海苔やごま塩をかけても美味しいです♪
炊き込みご飯にはいつも椎茸の軸を加えているので。栄養のある椎茸の軸を捨てるのは勿体ないので。我が家では鍋に椎茸を入れる際刻んだ椎茸軸を炊き込みご飯にINして鍋と炊き込みご飯メニューにしています。
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