小麦粉は冷蔵庫で保管しておくと虫がわきにくく、グルテンができにくいのでよりサクッと仕上がります。 料理酒が少なすぎると衣が分厚くなり、多くすると薄皮の繊細な衣に仕上がります。
天ぷら衣を作るのが下手でべちゃべちゃになっていたのですが、水のかわりに料理酒を使うと楽だと聞いたので。
サクサク動く!人気順検索などが無料で使える!