自家製酵母でウインナーベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を計量して★◎以外をボウルに入れ菜箸かスプーンでグルグル混ぜる

2. 2

   混ざってきたら手に変え粉っぽさがなくなるまでボウルで捏ね、その後台に出し10分程捏ねる

3. 3

   ボウルに戻して乾燥防止のためボウルごと大きなビニール袋でくるむかシャワーキャップを被せる

4. 4

   １時間程生地を休ませる

5. 5

   スケっパーで５分割し、丸め直して10分ベンチタイム

6. 6

   麺棒で楕円形に伸ばして中央線上にウインナーを乗せる

7. 7

   両サイドを被せるウインナーを包み込み、綴じ目はしっかり止める

8. 8

   綴じ目を下にし、濡らした包丁でウインナーまでしっかり切り込みを入れる（下の生地は切らないように）

9. 9

   切り込みを外側にしながら輪を作る

10. 10

    天板に乗せ、乾燥防止のため天板ごと大きなビニール袋などで包む（１時間程生地を休ませる）

11. 11

    オーブン250℃に余熱、余熱完了を確認してからケトリング開始

12. 12

    フライパンに湯をはり砂糖を入れ、沸騰直前で弱火にしケトリング

13. 13

    片面30秒づつで、ケトリング後すぐにオーブンに入れる（ぐずぐずしてるとシワシワになっちゃうよΣ（ﾟдﾟ；））

14. 14

    オーブン200℃で15～20分焼く、焼き上がりはすごくケーキクーラーに乗せあら熱を取る