ボジョレー・ヌーボーに☆牛肉赤ワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ1/2個をすりおろして赤ワインとローリエ２〜３枚、ローズマリーとタイム各２枝とあわせ、６〜8等分にした牛肉を１晩漬け込みます。

2. 2

   牛肉にごく薄めに小麦粉を叩き付け、オリーブオイル（分量外）を熱したフライパンで表面を焼き付け、いったん取り出します。

3. 3

   残りの玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイル（分量外）で炒めます。飴色になったら、みじん切りのセロリと人参、湯むきしてざく切りにしたトマトも加え、しっかり炒めます

4. 4

   漬け汁を厚手の鍋に移し、沸騰寸前まで加熱したら（２）と（３）、コンソメキューブ崩し入れ、弱火に。鍋はだがフツフツしてきたらフタをして、ごく弱いとろ火で煮込みます

5. 5

   焦げないように時々下から返すように混ぜながら２時間程煮たらフタをとり、軽く塩胡椒します。クッキングペーパーなどで紙ブタをして、フタはせずに更に１時間煮込みます。

6. 6

   赤ワインの苦みがまろやかになるまで煮込んだら出来上がり。ガーリックトーストやマッシュポテトを添えていただきます。