スナップエンドウのカルボナーラ風カレー豆乳パスタ レシピ・作り方
材料（2人分）
- スナップエンドウ（スナックエンドウ） 100ｇ
- エリンギ 2本
- ウインナー 4本
- 豆乳 300ｍｌ
- 低脂肪牛乳 100ｍｌ
- カレーパウダー 大さじ2
- ガラムマサラ 適量
- エキストラバージンオイル 大さじ2
- リングイネ（DE CECCO No.7） 180ｇ
- 塩（茹で用） 小さじ1/4
- 水 800ｍｌ
- ブラックペッパー（荒挽き） 適量
- シーソルト 適量
作り方
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フライパンでリングイネを少し硬めに茹で上げてエキストラバージンオイル（分量外）と軽く絡ませておきます。
超節約！パスタの茹で方！
（レシピID:1670000754参照） - 2 エキストラバージンオイルを熱したフライパンに筋を取ったスナップエンドウ、手で裂いたエリンギ、ウインナーを入れ、炒めます。
- 3 スナップエンドウが綺麗な色に変わったら、カレーパウダーを振り入れ、粉っぽさがなくなったら、豆乳と牛乳を加えて弱火で煮ます。
- 4 全体にとろみがついたら、先に茹で上げていたリングイネを加え、ブラックペッパー、シーソルトで味を調整します。
- 5 リングイネがお好みの硬さになったら出来上がりです！
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スパイシーなカレーとまろやかな豆乳が旬のスナップエンドウとよく合います♪