しこしこ麺です。中華風の揚げ麺、煎り麺のあんかけに使うとおいしいですよ。伸ばす時は1玉か2玉ごとにするともっと細くで力もいらなくできます。 包丁は歯の面がカーブしていない和包丁の方が切りやすいです。
自分で作る麺は太さがバラバラですが噛みごたえがあり美味しいです。歯ごたえのある卵麺です
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塩の調整もできます。