ふわふわ菓子生地あんぱん レシピ・作り方
材料（約8人分）
作り方
- 1 ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、スキムミルク、ドライイーストを計り入れて軽く混ぜておきます。
- 2 一肌に温めた牛乳と卵を流し入れ捏ねます。ひとまとまりになってきたら、台の上に出して捏ねます。
- 3 表面がツルッとしてきたら、バターを加えてさらに捏ねます。(10分～15分)
- 4 ボウルに戻し、30度～40度で2倍ほどになるまで約1時間一次発酵をします。
- 5 粉をつけた指で真ん中を指します。穴が戻ってこなければパンチを入れて8等分に分割して10分ベンチタイムを置きます。
- 6 10㎝ほどの円に伸ばして、あんこを包んでいきます。とじめはしっかりとじます。
- 7 鉄板に並べ、1.5倍ほどになるまで30度から40度で2次発酵をします。
- 8 照り卵を塗って、ゴマやけしの実を真ん中にのせて180度に余熱したオーブンで15分～18分様子を見ながら焼きます。
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