帆立のアンチョビクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍帆立は、解凍しておきます。
   出来れば、レンジを使わず、氷水の中でゆっくりとかしておきます。帆立は、大きめの場合半分にきります。薄い場合はそのまま使います。

2. 2

   ブロッコリーは、洗って切て、レンジでラップをして２分加熱又はボイルをして火を通しておきます。
   セロリとパプリカは細長く切ります。

3. 3

   こちらのアンチョビを使いました。（塩気が多すぎないタイプです）
   アンチョビにより塩加減が違うので、塩が多い場合は半分の量にして下さい。

4. 4

   フライパンにオイルを引きます。
   セロリ、パプリカ、ブロッコリー炒めます。ブロッコリーは形が崩れて細かくなるように炒めます。そこにアンチョビも加えます。

5. 5

   フライパンのうえの野菜を片方に寄せて、空いているところで帆立を裏表少し焼き色が付くように焼きます。帆立はまだ半生の状態でも良いので、生クリームとマデラワインを加えます。

6. 6

   絡めるように加熱します。このときに、アンチョビの塩味で違うので、塩加減はお好みで加えて下さい。

7. 7

   お皿に盛りつけて出来上がりです