2人分の少量レシピ★くるみパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★の材料をすべてボウルにいれる
   
   くるみのロースト方法は
   こちらをどうぞ
   （レシピID:1650020193）
2. 2 人肌くらいに温めた牛乳を
   ドライイーストめがけて入れ
   粉っぽさがなくなるまで混ぜる
3. 3 生地がまとまってきたら
   作業台に取り出し
   無塩バターを練り込む
4. 4 表面ツヤがでるまで
   時間にしたら10分くらいこねる
5. 5 表面の生地がなめらかになって
   生地の一部をのばして
   薄い膜のようにのびればこねあがり
6. 6 7mmくらいに砕いたくるみを
   全体に行き渡るようにまぜて
   
   
   ※仕上げにくるみを乗せる時は、形のきれいなくるみを
   個数分残しておく
7. 7 生地をまるめて
   閉じ目を下にしてボウルにいれ
   ふんわりラップをしたら
   オーブンの発酵機能で30分ほど一次発酵
   
   生地が2倍くらいの大きさになるまで
   発酵させる

   

8. 8 【一次発酵完了の見極め】
   フィンガーテスト
   小麦粉（分量外）を人差し指につけ
   生地を指で奥まで押して
   生地が戻ってこなければOK
   ※生地が戻ってくるようなら様子を見ながら時間を追加
9. 9 生地を軽く手をグーにして押して
   ガス抜きをしたら
   8等分に切り分けて丸め直す
10. 10 スキレットや型に入れてちぎりパン風に焼く時は
    型にバター（分量外、なければサラダ油）を塗って
    閉じ目を下にして並べる
    
    定番のお花型にする場合は
    生地の外側に切り込みを5箇所入れる

    

11. 11 天板にクッキングシートをひいて
    生地をのせラップをかけて
    ラップの上から濡れ布巾をかけて
    オーブン（40℃）で15分ほど二次発酵
    
    生地が1.5倍くらいの大きさになるまで

    

12. 12 オーブンを190℃に予熱開始
13. 13 溶き卵を
    ハケで生地の表面にまんべんなく塗る
    
    お花型の生地の真ん中に
    取っておいた形のよいくるみを乗せて
    かるく押し込む
14. 14 190℃のオーブンで
    12分〜15分焼いたら
    粗熱をとって出来上がり♪