プチフランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに準強力粉を入れ、真ん中に穴を作りドライイーストを入れる。
2. 2 粉の部分に塩を加える。
3. 3 水を真ん中に入れ、ドライイーストとしっかり混ぜ、木ベラで周りの粉と馴染ませ混ぜる。
4. 4 粉っぽさが無くなったら、台に取り出し手こねで混ぜる。(10分くらい)
5. 5 生地をまとめボウルに戻し、ラップをして一次発酵(40〜60分)。
6. 6 生地を台に取り出し、10等分し、ベンチタイム(10分)。※手に生地がくっつく場合は、粉をふると扱いやすくなります。
7. 7 丸め直し、オーブン台に置きふんわりとラップをし、二次発酵(40〜60分)。※生地がくっつきやすいので、ラップに油を塗って被せて下さい。
8. 8 クープを入れ、お好みでバターを乗せ、粉を振る。
   230℃で予熱したオーブンで15分焼いて、できあがり。