セサミフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに強力粉、岩塩8g、砂糖を入れて、ドゥフック1〜2で混ぜる。

2. 2

   ドゥフック0、ぬるま湯を一気に入れ、ドライイーストを振り入れ、2分そのまま待つ。

3. 3

   ドゥフック2〜4、2分混ぜる。粉気が無くなったらオリーブオイル60gを入れ4〜7、3分こねる。

4. 4

   ドゥフック0、白ごまを投入し2〜4で混ぜる。

5. 5

   ドゥフック0、生地を丸めて35°40分発酵。

6. 6

   生地全体にコーンミールを振って、ガス抜きして、17〜18等分、1個50〜70gに切り分け、丸めてベンチタイム10分。

7. 7

   成形し35°40分発酵。オリーブオイル大さじ2を塗り、指で5〜7ヶ所穴を開け、岩塩小さじ1を振る。
   180°18分焼いて出来上がり。