やさしい甘さでちょっと和風♪かのこカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バヌトンに強力粉を振っておきます。
   強力粉と薄力粉はあわせてふるいにかけておきます。

2. 2

   ぬるま湯に塩をとかします。

3. 3

   【A】の材料を入れてしっかりこね上げます。

4. 4

   端をつまんで引っ張りグルテンチェックをします。

5. 5

   生地を丸めてショートニングをぬった容器にうつします。

6. 6

   フタをして、28度で2倍になるのを目安に一次発酵させます。

7. 7

   ガス抜きをして、軽くまとめ、ベンチタイムをおきます。

8. 8

   ベンチタイム終了後、生地を楕円形に伸ばします。

9. 9

   お好みの鹿の子をたっぷり置きます。

10. 10

    生地を向こうからと手前から折り込み、三つ折りにします。

11. 11

    鹿の子をしっかりと折り込み、閉じます。

12. 12

    閉じ目を上にして、バヌトンに生地を入れます。

13. 13

    32度で60分、二次発酵させます。

14. 14

    二次発酵終了後、バヌトンを天板に伏せて生地を取り出します。

15. 15

    中央に一本クープを入れます。

16. 16

    オーブン230度で35分程度、焼成します。