ぽこぽこ入ったおまめが楽しい、かのこツイスト レシピ・作り方

作り方

1. 1 【A】を合わせてふるいにかけます。
2. 2 塩を溶かした水を「1」へ入れ、よくこねます。
3. 3 両手で生地の端をつまみ、引っ張り、伸びをチェックします（グルテンチェック）。
4. 4 厚めの膜状で伸びるようなら次に、伸びずにすぐに切れるようならもう少しこねます。
5. 5 生地を丸めショートニングをぬった容器に入れます。
6. 6 蓋をして、28度で２倍になるまで一次発酵させます。
7. 7 一次発酵終了後、やさしく押さえてガス抜きをします。
8. 8 かるく丸めてベンチタイムをおきます。
9. 9 ベンチタイム終了後、楕円形に伸ばします。
10. 10 いろいろな種類のかのこを上にたっぷりのせます。

    

11. 11 かのこを押しつけて、生地と密着させます。
12. 12 生地をスケッパーで10等分にカットします。

    

13. 13 長い形のまま生地をねじります。

    

14. 14 ねじりながら、かのこをさらにまぶしつけます。

    

15. 15 天板に並べ、32度で60分、二次発酵させます。
16. 16 「強力粉」を上から振ります。

    

17. 17 オーブンで焼き始めは250度で10分、次に200度で10分で焼成します。