梅そうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①〔だし〕を取る。水を沸騰させたら削り節を入れ、ぎりぎり沸いているくらいの火加減にし、５分ほど煮出す。

2. 2

   ②火を止め、削り節が沈むまでおき、濾したあと冷蔵庫でしっかり冷やす。

3. 3

   ③大葉は千切り、梅干しはたたき、カリカリ梅は粗みじん切りにする。
   ④そうめんを湯がき、冷水でしっかり冷やして、水気をきる。

4. 4

   ⑤②に③のたたいた梅干しを入れ混ぜ合わせる。
   ⑥器に④を盛り、⑤を流し入れ、１ｃｍほどのさいの目切りにした絹豆腐、カリカリ梅をちらし、大葉をあしらい、白ごまをふる。