カマスのソテー☆トマトとなめこのソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カマスは３枚におろし、トマトは１センチ角のさいの目切りにし、なめこは流水で洗い水気を切っておく。ニンニクはみじん切りにする。

2. 2

   テフロン加工のフライパンにオリーブオイル大２を入れて、中火で煙が出る手前くらいまで熱したら、小麦粉をまぶしたカマスの皮目を下にして焼く。

3. 3

   カマスの縁がきつね色になったら裏返し、１分ほどさっと焼いたら皿にとる。
   クッキングベーパーで汚れを取ったら、オリーブオイル大２とニンニクを入れて弱火で熱して香りを出す。

4. 4

   中火にして、トマトを加えて形が崩れるくらいまで炒め、なめこも加えてさっと炒める。
   酒とお酢入れたら、水分が少し残る程度まで煮詰め、タイムの葉を１本分入れ、塩こしょうで味を調える。

5. 5

   皿にソースで円を描くように盛り、中央にカマスのソテーを重ねて置き、タイムを飾り、オリーブオイルをひと回しスプーンなどを使ってかけて完成！