焼き芋で作る芋あんモチモチベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 焼き芋を作る。
2. 2 ホームベーカリーに材料、上から５つセットし、ピザ生地コースで生地を作る。
3. 3 あん作り。
   焼き芋の皮を剥き、鍋に入れ潰す。砂糖大さじ１入れ、中火で煉る。(砂糖の量はお好みで調整してください。）
4. 4 生地が出来たら、丸くまとめ、トレーに並べ、ラップをして冷蔵庫で４０分寝かす。
5. 5 オーブンの皿にオーブンシートを敷く。
6. 6 成形。
   生地を長く伸ばし、あんを乗せる。

   

7. 7 閉じて、コロコロして形を整える。

   

8. 8 丸くして、つなぎめをギュッと押さえ、丸くする。

   

9. 9 シートを敷いたオーブンの皿に離して並べる。
10. 10 ４０度で２０分発酵する。
    少し大きくなる程度に。
11. 11 鍋に湯を沸かす。
12. 12 発酵が出来たら、オーブンを２３０度で予熱する。
13. 13 生地を中火で沸かしたお湯の中に入れ、３０秒茹でる。
14. 14 胡麻をつけ、シートを敷いたオーブン皿に離して並べる。
15. 15 ２３０度のオーブンで１８～２０分焼く。