レンコンはゆがいたらしっかり水気を切っておいてください。 練り梅でなくても梅干しでもできるのでお試しください。 練り梅や梅の種類で味に変化が出るので色々試しても面白いです。
さっぱりかつコッテリの和物が欲しくて作りました。レンコンの食感と梅の爽やかさがたまらない1品になりました。
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茹でる作業があるけど、作れば3〜4日は日持ちするので
作り置きにもぴったりです。