塩麹トマトソースのハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに油（分量外）を少し敷き、玉ねぎみじん切りを透き通って甘い香りがするまで炒める。

2. 2

   1をラップに包み、冷凍庫に入れて冷やす。

3. 3

   新玉ねぎを縦半分に切って、根元を取り除き、薄切りにする。

4. 4

   トマトを半分に切って、ヘタを取り除き、皮をむいてざく切りにする。

5. 5

   ●を混ぜ合わせる。

6. 6

   ◯、2、5を全てボールに入れ、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。

7. 7

   冷たいフライパンに薄く油を敷き、6の肉ダネを三等分して楕円形に丸め、中央を少しくぼませて並べる。

8. 8

   7を中火にかけ、蓋をして焼く。

9. 9

   蓋をとり、上面が白くなっていたら裏返す。

10. 10

    蓋をして裏面も焼き、両面がこんがり焼けたらいったん大皿に取り出す。

11. 11

    肉の旨味が残った10のフライパンに、3、日本酒を入れて中火にかけ、フライパンの旨味のコゲを新玉ねぎに移しながら、透き通るまで炒める。

12. 12

    11に4、☆を加え、トマトを潰しながら炒める。

13. 13

    ソースが煮詰まったら、取り出したハンバーグを肉汁ごと戻し、絡めて皿に盛る。