血合いや脂肪を切り取ったり、水洗いしたりの下処理を念入りにします。 追記:4までの工程を前日中に済まし、レバーをザルに上げた状態でラップして冷蔵庫で一日おき、水気をしっかり切ってから調理すると、生臭みが更に消えて美味しくなります。
貧血改善のため、週に一度は鶏レバーを食べたかったので、お店の味を再現しつつ作るようになりました。
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