大根の皮で！切り干し大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の煮物を作る際、皮をしっかり洗ってから厚めに皮をむき、千切りにする。

2. 2

   ネットやザルに広げ、ベランダなどの風通しのよい日なたに2〜3日干して乾かす。

3. 3

   自家製切り干し大根が完成！
   今回は150gできたので、これに合わせて調理します。

4. 4

   目分量で構わないので、出来上がった切り干し大根と同量の突きニンジンを作る。
   （沖縄の人参シリシリを作る道具がオススメですが、無ければ包丁で千切りしてください）

5. 5

   油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、細めの短冊切りにする。

6. 6

   鍋に油適量をしき、切り干し大根を炒める。

7. 7

   人参も加え炒め、油が回ったら、◯を加え混ぜ、最後に油揚げをのせる。

8. 8

   落とし蓋をして中火にかけ、沸騰したら時々混ぜながら20〜25分煮る。
   最後は落とし蓋をとり、煮汁がほぼ無くなるまで炒め煮する。