ロールケーキ(基本の作り方) レシピ・作り方

作り方

1. 1 写真１を用意します。

   

2. 2 写真２を用意します。

   

3. 3 写真３の材料を用意します。

   

4. 4 材料欄粉ゼラチン・生クリーム

   

5. 5 生クリームの強度の問題。便利だけど強度が大分下がるスプレーホイップ。

   

6. 6 生クリーム７０ｍｌ

   

7. 7 薄力粉３５ｇ

   

8. 8 振るう。

   

9. 9 水とサラダ油。

   

10. 10 胎盤を取り除いた卵(全卵)

    

11. 11 写真９に分量外のグラニュー糖を混ぜた。

    

12. 12 出来上がった物。
    写真上が生クリームのセット。
    写真下が生地のセット。

    

13. 13 小鍋に沸かせた湯を半分加える。

    

14. 14 写真の小鍋の周りに生クリームの方のセットを用意。

    

15. 15 泡立て。

    

16. 16 ~

    

17. 17 ~

    

18. 18 ~

    

19. 19 ここで一端ストップ。
    大体5分くらいが目安。

    

20. 20 グラニュー糖４０ｇを加える。

    

21. 21 混ぜる。
    粉のセットを傍に用意。

    

22. 22 ~

    

23. 23 ~
    バニラオイルを加える。

    

24. 24 軽く低速で混ぜる。

    

25. 25 粉を入れる。

    

26. 26 ここが問題かも。
    大分萎んだ。

    

27. 27 型にカードを用意。

    

28. 28 写真２６を入れる。

    

29. 29 カードでならす。

    

30. 30 かたずけの用意をする。

    

31. 31 生クリーム

    

32. 32 入れる。

    

33. 33 ゼラチンが固まりだす前に氷水で冷やして泡立てる。

    

34. 34 カチッとした感じの生クリーム食べると柔らかい。強度は結構強い。

    

35. 35 洗う。

    

36. 36 写真３５の間に焼き上げておく。
    焼き上げ時間は１９０℃で１０分～１３分

    

37. 37 ケーキクーラーの上で裏返してクッキングペーパーを剥がし冷ます。

    

38. 38 暫くして冷えたら生クリームを塗っていく。

    

39. 39 ～

    

40. 40 ～
    写真でも分かると思うけれど強度は強い。

    

41. 41 写真みたいにする。

    

42. 42 切れば完成。
    
    味は美味しかった。
    生クリームは完成系。

    

43. 43 ※製菓用小麦粉を使用する場合はサラダ油は入れない方がいいです。（バイオレットなど）グルテン濃度の低い物に更に油を加えると生地の結ぶ付きが弱くなり結果膨らみ難くなりますので注意が必要
44. 44 バニラで試してみると膨らむはずです。なかなか挑戦はしないと思いますが中力粉などの常備品の場合には少量のサラダ油は効果が期待できるでしょう。
45. 45 今回は生クリームが足りなかった為急遽ホイップクリームで補っていますが、ホイップクリームの特徴として泡の強度が弱いというのがあります。
46. 46 美味しくて垂れない生クリームのレシピ
    レシピID：1640035102
    
    
    此方を使用すると強強度のビクともしない口に入ると直ぐに溶ける生クリームが出来ます。そして隠し味が旨い。