夏にはピリ辛 麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスを縦半分に切り、皮の方にな舐めに隠し包丁を入れて、三等分する。その後、水につけて、水気を切る。ししとうがらしは、細切り。

2. 2

   フライパンにナスを入れ、火をつける前にサラダ油を入れて、ナスと油をあえる。その後中火で柔らかくなるまで火を通す。これで少量の油でナスを柔らかくする。柔らかくなったら、1度取り出す。

3. 3

   中華だしをつくり、そこに醤油、砂糖を入れて溶かしておく。

4. 4

   豆板醤、甜麺醤、豆豉、朝天辣椒を混ぜておく。

5. 5

   ひき肉、ニンニク、生姜、ししとうがらしを炒めて、火が通ったら、合わせた豆板醤などを炒め炒める。ナスを戻して、軽く混ぜ中華だしを入れて、3分ほど煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ完成。