赤いルバーブジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ルバーブは洗ってから水気をよく拭き取り、1〜2cmに切り、大きめの鍋に入れ、砂糖を全体にまぶす。

   

2. 2 １時間、そのまま放置する。ルバーブから水分が出て来る。

   

3. 3 中火強にかけ、沸騰したら、少し火を弱める。アクが出て来たら、おたまで丁寧に取り除く。

   

4. 4 ルバーブの繊維が崩れて、柔らかくなるまで、5分〜15分程煮る。

   

5. 5 消毒した瓶に詰めて、緩く蓋を閉める。鍋に入れ、瓶が被らないくらいのお湯で煮沸し、余分な空気を抜く。

   

6. 6 瓶をしっかり締め、ひっくり返し、冷めるまで放置する。(蓋も殺菌する為)

   

7. 7 ルバーブジャムの出来上がり！冷蔵庫保管で、未開封半年くらい持ちます。ジャムをすくうスプーンは、必ず清潔な物を使って、カビの発生を防いで下さい。