おばあちゃん直伝　小鮎煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鮎を水洗いし、ざるで水切りをする。

2. 2

   砂糖、醤油、お酒を鍋に入れ、中火で沸騰させる。※使用する鍋は平らなものがおすすめ

3. 3

   沸騰したら、片手でつかめるほどの小鮎を鍋に入れる。入れてから、再び沸騰し始めたら片手でつかめるほどの小鮎を入れる。これを4,5回繰り返す。

4. 4

   落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで煮詰める。(中火よりやや弱めで約15分ほど)このとき、小鮎には触れないこと。頭が取れてしまうため。