鶏レバーの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーの白い部分を包丁で取り、一口大の大きさに切り分ける。

2. 2

   ボウルに水を張り、カットした鶏レバーを入れて手で円を書くように水を回しながら洗い、流水で汚れを流す。
   これを血の塊がなくなるまで2-3回繰り返す。

3. 3

   水を切って塩を優しく揉み込み、15分おく。

4. 4

   流水で塩を洗い流し、水分をペーパーでおさえたら完了。