焼きそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸は水に浸けて戻しておく。

2. 2

   イカのワタを抜き、1cm幅で輪切りにする。
   ゲソは吸盤をとって3cm幅に切る。

3. 3

   豚肉は4cm幅、にんじんは長さ4cmの短冊切り、ニラは4cm幅、椎茸は傘を取り薄切りにそれぞれ切り、もやしは洗っておく。

4. 4

   ★は合わせておく。

5. 5

   鍋に油を引き、豚肉を炒める。

6. 6

   豚肉に半分くらい火が通ったらイカを加え、色が変わるまで炒めて塩少々を振って混ぜ合わせておく。

7. 7

   にんじんを加えしんなりするまで炒める。

8. 8

   ニラ・もやし・椎茸を加えてさっと炒め合わせる。

9. 9

   もやしがしんなりし始めたら合わせておいた★を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。

10. 10

    フライパンに中華麺を1つ入れ、上から水大さじ1をかけて蓋をして蒸し焼きにする。

11. 11

    麺が蒸されてほぐれたら写真のように広げる。

12. 12

    麺の中央に餡の1/2をのせる。

13. 13

    麺の蓋を暗にかぶせるようにして乗せて包み、2分ほど焼く

14. 14

    溶き卵1個を麺の縁に回しかける。

15. 15

    流れ出た卵をヘラで麺の方へ寄せ、鍋肌にごま油大さじ1を回し入れて焼き面全体に広げる。

16. 16

    しっかり焼き色がついたらフライパンからひっくり返しながらお皿に移して完成。
    ※中華麺もう1玉も同様にして餡を包む。