しっとりポテトサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは皮をむいて3㎝くらいの大きさに切って水にさらし、鍋に入れてひたひたに水を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて、じゃがいもがやわらかくなるまで10〜15分くらいゆでます。
2. 2 玉ねぎはスライサーなどでごく薄切りにしてボウルに入れて、すし酢をかけておきます。
3. 3 きゅうりは薄切りの輪切りにして塩もみし、よくしぼって水分を切ります。ハムは8等分くらいの食べやすい大きさに切ります。
4. 4 じゃがいもがゆであがったら、ザルにあげてお湯を切り、すぐ鍋に戻して再び火をつけて、大きく混ぜながら水分を飛ばして粉ふきいも状態にします。熱いうちに玉ねぎのボウルに入れます。
5. 5 じゃがいもの熱で玉ねぎの辛味を飛ばすので、じゃがいもと玉ねぎをよく混ぜ、塩、こしょうをふって、じゃがいもをつぶしながら混ぜたら、そのまま冷まします。

   

6. 6 冷めたら、塩もみして水分をしぼったきゅうりと、ハム、マヨネーズを入れて混ぜ、味をみて足りなければマヨネーズか塩、こしょうで整えます。
   お皿に盛り付けて、好みの生野菜を添えます。