蓮根つくねバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ○を合わせて置く。ムネ肉は粗みじん切りにしてから包丁で叩く。蓮根はピーラーで皮を剥く。2/3を摩り下ろし、1/3はみじん切り。ボールに●を入れて捏ねる。

2. 2

   4等分にして小判型にまとめる。フライパンに油を熱して並べる。蓋をして弱火で4～5分焼き、裏返して蓋をして3～4分焼く。両面焼き色がついて中まで火が通ったら、余分な油をふき取る。

3. 3

   合わせた○を入れ、火を強めて沸いたらそのまま1分煮詰める（時々上下を返す）。水溶き片栗粉を様子を見ながら入れ、お好みのトロミ加減にする。器に盛りつけていりゴマをちらす。