豆腐百珍より雉焼き田楽 レシピ・作り方

作り方

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   レシピID1630000963のゆずみそ田楽のレシピに、豆腐の水抜きの方法を詳述しました。古新聞で水抜きができます。豆腐が元の高さの3分の２くらいの高さになるまで水抜きします。

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   魚焼きグリルの網にキッチンペーパーを敷き、2つに縦に細長く切った豆腐を並べて表面を乾かすように2，3分あぶって焼きます。

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   表面が乾いたら、豆腐の各面を醤油に浸して、もう一度グリルに戻してこんがりするまであぶります。