赤しそ漬物）赤シソの塩漬け※常温長期保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   シソの葉をよく洗う

2. 2

   シソと塩10gをビニール袋の中に入れ、全体に塩がまわるように振る

3. 3

   塩が全体に回ったら、シソの葉が破れないように揉む

4. 4

   アクが出てくるので絞り出す

5. 5

   新しいビニール袋に移し替え、塩10g、梅酢大さじ2杯を入れる

6. 6

   塩が全体にまわるようにする

7. 7

   消毒した保存瓶に移し替え残りの梅酢をかける。
   
   ※梅酢がたくさんある場合はシソがヒタヒタにかぶるぐらいにするとカビの発生する可能が低い

8. 8

   ※食塩が約20%なので常温で１年間保存しているが心配であれば冷蔵庫にいれ半年ぐらいで食べ切る。※塩分が気になる場合は水洗いしてから使用する。おにぎりに巻く時などは洗わない方が良い