手羽元の中華スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜：芯を落としてざく切り
   にんじん：皮を剥いて短冊切り
   舞茸：根を落としてほぐす

2. 2

   1(白菜は芯側の白い部分のみ)、中華だし、水を鍋に入れて中火にかけます。
   
   中華だしは創味シャンタンを愛用していますが、鶏ガラスープの素などでもOK。

3. 3

   手羽元は骨に沿って包丁で切り込みを入れ、塩コショウします。

4. 4

   ごま油を熱したフライパンで焼きます。
   表面に焼き目をつけるだけなので、各面中火で2～3分。

5. 5

   焼けた手羽元をスープ(沸騰していなくても大丈夫)に入れ、蓋をして10分。
   灰汁が気になるようなら取ります。

6. 6

   手羽元に火が入ったら白菜の葉と小口ねぎを加え、1～2分煮て完成。