乳酸発酵で腸内環境も整う！ザワークラウト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   瓶の煮沸消毒をしておく。
   
   沸騰したお湯に15分。
   取り出した後は自然乾燥させる。

2. 2

   普段は捨ててしまう最初の1,2枚の葉はフタに使うのでとっておく。
   
   キャベツを千切りに。
   
   4分の1ずつスライサーで千切りにしています。
   包丁でももちろんOK

3. 3

   塩をまぶして、水分が出てしんなりするまで手でよく揉む。

4. 4

   キャベツ、ローリエ、鷹の爪、黒胡椒、水をすべて瓶に入れる。
   
   棒などで押し込みながら入れる。

5. 5

   残しておいたキャベツでフタをする。
   
   直射日光が当たらない場所で、常温で発酵させる。

6. 6

   3〜5日で発酵がはじまり、泡が出てくる。

7. 7

   夏場:3〜4日
   冬場:5〜7日 程度で完成！

8. 8

   付け合せとしてそのまま食べたり、煮込んだり、いろいろ使えるのでおすすめです。
   
   発酵しているので、餃子に入れると深みが出でおいしい。