きんかんのキラキラ寄せ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きんかんの砂糖煮を作ります。きんかんは洗い、へたを取り除きます。へたのあった部分を×の字に3線、切れ目を入れます。

2. 2

   鍋にきんかん・水・酢・グラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰後10～15分煮ます。煮汁50mlはあとで使うので、捨てないようにします。

3. 3

   きんかんを取り出して冷まし、切れ目から竹串を使って種を取り除きます。中に白あんを絞り入れ、切れ目を閉じます。

4. 4

   12個の型に、3のきんかんをひとつずつ入れます。

5. 5

   寒天液を作ります。別の鍋に水・寒天パウダーを入れて火にかけ、かき混ぜながら沸騰させます。グラニュー糖と2の煮汁50mlを入れ、混ぜてきれいに溶かします。

6. 6

   仕上げです。あら熱をとって型に等分に流し入れ、金箔を散らします。

7. 7

   冷やして完全に固まれば、できあがりです。

8. 8

   ☆断面です。型からはずしてもしっかりと形を保ちます。12個分で、ひとつが甘味としてちょうど良い量になりました。

9. 9

   ☆ちなみに、白あんを下へ、きんかんの砂糖煮と寒天液と金箔を上部分に重ねて固めると、このようになります。6個分です。

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    ☆砂糖煮にするとき酢を使いますが、できあがりに風味は残りません。やわらかく風味良く仕上げてくれます。