きんかんのキラキラ寄せ レシピ・作り方

作り方

1. 1 きんかんの砂糖煮を作ります。きんかんは洗い、へたを取り除きます。へたのあった部分を×の字に3線、切れ目を入れます。

   

2. 2 鍋にきんかん・水・酢・グラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰後10～15分煮ます。煮汁50mlはあとで使うので、捨てないようにします。

   

3. 3 きんかんを取り出して冷まし、切れ目から竹串を使って種を取り除きます。中に白あんを絞り入れ、切れ目を閉じます。

   

4. 4 12個の型に、3のきんかんをひとつずつ入れます。

   

5. 5 寒天液を作ります。別の鍋に水・寒天パウダーを入れて火にかけ、かき混ぜながら沸騰させます。グラニュー糖と2の煮汁50mlを入れ、混ぜてきれいに溶かします。

   

6. 6 仕上げです。あら熱をとって型に等分に流し入れ、金箔を散らします。

   

7. 7 冷やして完全に固まれば、できあがりです。

   

8. 8 ☆断面です。型からはずしてもしっかりと形を保ちます。12個分で、ひとつが甘味としてちょうど良い量になりました。

   

9. 9 ☆ちなみに、白あんを下へ、きんかんの砂糖煮と寒天液と金箔を上部分に重ねて固めると、このようになります。6個分です。

   

10. 10 ☆砂糖煮にするとき酢を使いますが、できあがりに風味は残りません。やわらかく風味良く仕上げてくれます。