アスパラガスのビスマルク風レシピ・作り方

Name: アスパラガスのビスマルク風
Yield: 4
Ingredients: グリーンアスパラガス 2束; 卵 1個; 酢 大さじ2; 塩胡椒 少々

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karenboo

毎年、北海道からアスパラガスを取り寄せていろんな料理にアレンジしていますが1番アスパラガスらしさを味わえる食べ方です。

みんながつくった数 1件

材料（4人分）

グリーンアスパラガス: 2束

卵: 1個

酢: 大さじ2

塩胡椒: 少々

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作り方

1

鍋でお湯を沸かし、塩を加えてアスパラガスを根元から茹でる。(アスパラガスの太さにもよりますがだいたい1分程度)
2

別の鍋で再びお湯を沸かし、お酢を加えて卵を落としまとめながらポーチドエッグを作る
3

お皿にアスパラガスを並べてポーチドエッグを載せ、塩胡椒する。食べる直前にナイフを入れて黄身を流す

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

どの料理にも言えることですが、これは特にシンプルなメニューなので美味しいアスパラスを選び、美味しい塩を使うことが1番のコツです。あとはアスパラガスはシャキシャキの歯ごたえが残る程度の固さに茹でて。茹ですぎると台無しになってしまいます。

きっかけ

以前にイタリアンで外食した時に食べて美味しかった1品を再現しました。

公開日：2013/04/01

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このレシピを作ったユーザ

karenboo 2010年雑穀エキスパート認定。2011年リマ・クッキングスクール(マクロビオティック)師範修了。自宅では肉・魚も使って普通の家庭料理を作っています。料理の基本は材料と調味料だと思っているのでそこにはちょっとこだわっています。あとは盛り付け・写真の撮り方も。アメブロもやってます！「ゆるベジ生活」http://ameblo.jp/8-lady-queen-pegasus/