海老＆アスパラ＆くずし豆腐の中華塩炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ～下ごしらえ～
   ・海老は殻を剥き 背ワタを取り 軽く塩してモミモミしてサッと洗い 再び軽く塩して 片栗粉少々をまぶしておきます。

2. 2

   ～下ごしらえ～
   ・アスパラガスの下の固い部分はピーラーで皮を剥き
   斜めに３～４ｃｍに切っておきます。
   ・木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで１分チンして水切りします。

3. 3

   フライパンに湯を沸かし 塩少々を入れてアスパラガスの固い部分を入れて２分したらあげます。

4. 4

   ３のフライパンに海老を入れて９割火を通して あげます。

5. 5

   フライパンをサッと拭き ★Ａを入れて弱火にかけ ブツブツいったら 舞茸を入れて炒め しんなりしたら強火にして 水分を半分くらい飛ばします。

6. 6

   ５に海老＆アスパラ＆木綿豆腐を手でちぎって入れ サッと炒め合わせます。

7. 7

   ６に★Ｂを入れて 沸騰したら味をみてととのえ 水溶き片栗粉でトロミをつけます。