おひなまつりにひしもちケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   卵を卵白と卵黄に分けます。
   薄力粉をふるいます。
   天板にクッキングシートをひきます。　
   オーブン180℃に余熱。
   クリームチーズは室温に戻す。
2. 2 スポンジ生地を作ります。
   卵白にグラニュー糖を半量加え、しっかりと泡立てる。
3. 3 卵黄に残りのグラニュー糖を加え、マヨネーズ位の固さまで泡立て、サラダ油と牛乳を加えて混ぜ合わせる。
4. 4 卵黄のボウルに薄力粉を入れ、泡だて器でグルグル混ぜ合わせる。
5. 5 卵黄のボウルに②の卵白を半量入れ、切るように混ぜる。
6. 6 今度は卵白のボウルに⑤を全量入れ、切りながらムラなく混ぜる。
7. 7 天板に流し込み、一度空気を抜くために軽くトントンと台に落とす。　
   180℃で15分くらい焼きます。
   焼きあがったら、ぴったりラップをして乾燥を防いでください。
8. 8 牛乳パックを縦に４枚に分解します。
   底と注ぎ口を切り落として、長方形を４枚作り、長方形の短い面をテープでくっつけ、ひし形を作ります。
9. 9 レアチーズ部分を作ります。
   
   ｾﾞﾗﾁﾝを水でふやかし、電子レンジで溶かします。
10. 10 クリームチーズ、生クリーム、ヨーグルト、砂糖、レモン汁をミキサーでミキシング。だいたい混ざったら、溶かしたゼラチンをいれさらにミキシング。
11. 11 ⑩を二つに分け、片方には食用色素(赤)を、もう片方には食用色素(緑)または抹茶をいれ、ムラなく混ぜ合わせる。
    
    ※アレルギー用に分ける場合はここで何も入れないのも少しとっておく。
12. 12 スポンジを先ほど作ったひし形の形に合わせて切る。
    
    天板にラップを敷いて、紙パックの型をのせます。
13. 13 まずは緑のレアチーズを流し込み、平らにならしてスポンジをのせる。
    少しグッと押して、密着させた後、ピンクのレアチーズを流します。
    ピンクも平らにならしてください。
14. 14 ※アレルギー用に、カップに緑→白→ピンクの順に流しいれます。
    ならして、冷凍庫で表面だけでも固めてを繰り返すときれいな層になります。

    

15. 15 完全に固まったら、紙パックを解体してそーっとはがす。
    周りを一周、包丁で切り直すと、層が綺麗に見えます。
16. 16 あとは自由にデコレーション。