ベトナム料理バインセオ　Banh Xeo レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉に胡椒を軽くまぶす。玉ねぎはスライスする。

2. 2

   ヌクチャムを作る。材料を全て混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。解けにくいときは、温める。好みで、唐辛子の量を調整する。

3. 3

   豚肉と玉ねぎを少量の油で炒める。半分火が通ったら、もやしとヌクチャム大さじ2を加え、さらに1分ほど炒め、皿に移す。

4. 4

   生地を作る。材料を全てよく混ぜ合わせる。

5. 5

   熱したフライパンに油を敷き、生地を分厚くならないように薄く流しいれる。ぽちぽちと穴が空いてもよい。具を手前半分に載せる。

6. 6

   ふたをして、中火で1分ほど蒸す。その後、蓋を開け、油を周りに少々流し入れ、フライパンを回して広げ、ぱりっとなるまで焼く。

7. 7

   焦げ目がついたら、フライパンを振り、具の乗っていない部分を折る。

8. 8

   レタスや大葉をそえて、出来上がり。一口大に切って、レタスにつつんで、タレをつけていただきます。