材料（２，３人分）
- 牛肉ブロック（もも等）
- 約２５０ｇ
- ライムリーフ（A）
- ４，５枚
- チリパウダー（A）
- １，２ふり
- グリーンペッパー（A）
- ５，６ふり
- パプリカパウダー（A）
- ３，４ふり
- コリアンダー（A）
- 小さじ1/10
- セロリパウダー（A）
- １，２ふり
- きび糖（A）
- 小さじ１
- 玉ねぎ
- 1/4個
- 赤ワイン
- カップ１
- サラダ油（つけ汁用）
- 大さじ１
- 岩塩
- 小さじ１/2
- 黒コショウ（粗びき）
- ４，５ふり
- バター
- １０ｇ
- サラダ油（肉用）
- 小さじ１
- ローズマリー
- ２枝
- 塩（ソース用）
- １つまみ
- オイスターソース（ソース用）
- 小さじ1/8
- コーンスターチ（ソース用）
- 小さじ１
- 水（ソース用）
- 大さじ１
作り方
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- 1
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- ローストビーフ：
牛肉全体をフォークで突き刺す。
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- 2
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- （A)のスパイスを器にとり、玉ねぎを１ｃｍくらいの厚さに切る。
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- 3
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- スパイスに赤ワインを注いで、これに肉を漬け、５分くらいしたら、サラダ油（つけ汁用）と玉ねぎを加え、冷蔵庫で一晩おく。
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- 4
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- 肉を取り出し、岩塩と黒コショウをふって、室温で２，３時間置く。
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- 5
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- フライパンでバターとサラダ油（肉用）を熱し、肉の表面を焼く。
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- 6
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- 肉とローズマリーをトレーにのせ、１２０度オーブンで１２分くらい焼く。
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- 7
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- ２，３０分肉を冷ます。
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- 8
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- ソース：
肉の漬け汁を鍋で沸騰させた後、汁だけを取り出す。
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- 9
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- これに塩（ソース用）とオイスターソース（ソース用）を加え、半分くらいの量になるまで煮詰める。途中アクがでたら取り除く。
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- 10
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- 肉を焼いた油を加え、コーンスターチ（ソース用）を水（ソース用）で溶いて加えて、程よいとろみになるまで煮詰める。
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- 11
- ローストビーフをスライスし、ソースをかける。
おいしくなるコツ
お肉にしっかりとした味をつけます。
きっかけ
８００円くらいの牛肉ブロックで、ディナーにならないかと作ってみました。
これならお肉の味もカバーできます。