夏のおもてなしに、涼の和風弁当 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すし飯を用意する（レシピID：1610001091、1610000881）

2. 2

   （A)そうめん
   （A)-1
   チキンジュレ（レシピID：1610020644）を用意し、上に浮いた油の多い部分大さじ１を取り分けておく。

3. 3

   （A)-2
   そうめんを固めに茹でて水にさらし、水気を切った後、取り分けておいたジュレで和え、一口大に分けて冷やす。

4. 4

   （A)-3
   残りのジュレに鶏のほぐし身(ジュレを作る時にできたもの）とブロッコリースプラウト２，３本を刻んだものを入れて冷やし固める。

5. 5

   （A)-4
   器にそうめんと崩したジュレを盛り、プチトマトとブロッコリースプラウトを飾る。

6. 6

   （B)生ハム寿司
   （B)-1
   ゆず皮をみじん切りにし、耳かき１杯分残してすし飯に混ぜる。これを、抜型を同じくらいの大きさに握る。

7. 7

   （B)-２
   生ハムの上にクリームチーズを重ね、型を抜く。
   これを握っておいたすし飯にかぶせ、全体を軽く握り、上に残しておいたゆず皮を飾る。

8. 8

   （C)鮭寿司
   （C)-1
   塩サケを焼き、骨をとって身をほぐす。大葉は粗みじんにする。

9. 9

   （C)-２
   すし飯に塩サケ、大葉、白すりごまを入れてざっくり混ぜる。

10. 10

    （C)-3
    すだれにラップを敷き、鮭寿司、焼き海苔、鮭寿司の順番に少しずらしてのせ、これを巻く。

11. 11

    （C)-４
    巻いた寿司を２ｃｍくらいの厚さにきり、上に白ごまを飾る。

12. 12

    （D)きゅうりの塩もみ
    （D)-1
    きゅうりは２ｍｍ程度の輪切りに、ミョウガは２ｍｍくらいの縦切りに、生姜は１ｍｍくらいの細切りにする。

13. 13

    （D)-2
    これらに塩を振ってもみ、酢を加えて混ぜ、１時間くらいおいてから絞る。

14. 14

    （E)ゼリー
    （E)-1
    ブラックベリーのゼリー（レシピID：1610020692）を型抜きし、砂糖漬けを飾る。

15. 15

    （A)～（E)までを盛り付ける。