ジューシーで肉肉しい肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生地は材料をホームベーカリーに入れ１５分こねて出す。（手ごねのときは全体がまとまり手にねちゃねちゃくっついてこなくなるまで）

2. 2

   ４５ｇずつに分割１４個になるかな？その後丸めて２０分のベンチタイム。乾かないようにふきんをかけておく。

3. 3

   具を作ります。しょうがはすりおろし、長ネギとしいたけをみじん切りにしておく。肉は細かく切り半分に分けます。

4. 4

   半分のＡはボールにいれ、しょうゆ大さじ１、塩コショウ少々、砂糖小さじ２、ごま油大さじ１で混ぜて下味をつけておきます。

5. 5

   半分のＢは野菜とフライパンにいれ、しょう油大さじ１、みりん風大さじ２、塩コショウ少々で炒める。豚肉に火が通ったらＡと合わせておく。

6. 6

   いよいよ成型。丸めた生地を裏返しにして指の腹を使いかるくおす。麺棒で真ん中から上に下に、横にとのばし直径１３㎝くらいにする。

7. 7

   具を生地の真ん中に乗せはみ出ないようにきじを上のほうでつまみくっけてねじると肉まんらしい感じに？

8. 8

   蒸し器の下段に水をたっぷり張り火にかけ60℃にあがったら火を止める。

9. 9

   上段にオーブンペーパーを敷き肉まんを膨らんだときにくっつかないように並べて、１０分間発酵させる。

10. 10

    なべの水を沸騰させ上段のなべとふたとの間に布巾をかけ水滴が落ちないようにし、１５分間蒸上げる。