モツの下茹で方法　　ついでに灰汁抜きも レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ねぎの青い部分は切り落として洗っておく。

2. 2

   鍋に長ねぎの青い部分・白モツ・たっぷりの水を入れて火にかける。

3. 3

   灰汁が出てきたらザルにあけて茹でこぼし、鍋に戻してたっぷりの水を入れて、再度火にかける。（これを1～2回、臭みが取れるまで行う。写真は2回目）

4. 4

   写真は2回茹でこぼして、3回目の状態。
   沸騰させても灰汁はほとんど出なかったので、この茹で汁は灰汁を取ってからそのまま煮汁に使いました。