ナスとピーマンの味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスはヘタを落としたら、縞模様に皮を剥き、細い部分は輪切りに、太い部分は半月切りにする。ピーマンも約1㎝の輪切りにする。

2. 2

   フライパンに油を引いて、ナスを入れる。どんどん油を吸い取るので焦げないように注意。油が無くなったら足しながら火が通ったら、ピーマンを入れて約30秒。

3. 3

   ピーマンが綺麗な緑色になったところでいったん、お皿に取り上げる。

4. 4

   水、味噌、砂糖、みりん、しょうゆを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。

5. 5

   ナスとピーマンを取り上げた3のフライパンに油を引かず豚バラ肉を入れて炒める。片面焦げ目がつくくらいまで炒めたら4の合わせ調味料を入れ、フツフツするまで煮詰める

6. 6

   5に3の野菜を戻し入れてさっと煮からめて火を止める