豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロック肉を好みの厚さにカットします。

2. 2

   1をフライパンで焼きます。
   全面に焼き色をつけたら下準備OK！

3. 3

   豚肉をなるべくぴったりサイズの鍋に入れ、水と酒を入れ茹でます。
   分量通り入れても肉が水から出る場合、水2:酒1の割合で増やして肉が隠れるようにして下さい。

4. 4

   肉の上にクッキングシートをかぶせて落とし蓋の代わりに。
   このまま火にかけて沸騰したら弱火にし、そのまま10〜15分茹でて火を止めます。

5. 5

   4の粗熱が取れたら、冷蔵庫で一旦冷やして油分を白く固めます。
   固まった油をすくって捨てます。

6. 6

   5に醤油、砂糖、みりん、生姜チューブを入れて火にかけます。
   この時も、肉が水面からはみ出る時は調味料や水を増やして、はみ出ないようにして下さい。

7. 7

   6を一煮立ちさせたら、火を止めてそのまま冷まして味を染み込ませます。
   粗熱が取れたら完成！