鶏挽肉で！和風レンコンバーグと椎茸の肉詰め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スライスしたレンコンは酢水に浸けて灰汁抜きします。その間に玉葱を微塵切りし、鶏ひき肉と合わせます。

2. 2

   鶏ひき肉と玉葱を混ぜた物にチューブ生姜、醤油、塩胡椒で味付けし、片栗粉を入れまとめます。

3. 3

   レンコンの水気を拭き取ります。二枚準備し、挽肉がしっかりくっつくようにして楕円形にまとめます。もう二枚はレンコン、大葉、挽肉の順番で乗せ、形を作ります。

4. 4

   椎茸の石つきを取り、十字に切り込みを入れます。椎茸の裏側に余った挽肉を詰めます。

5. 5

   フライパンに並べ、油をひいて蓋をし、レンコンと挽肉にしっかり火が通るまで蒸し焼きにします。表と裏、ひっくり返した時に塩胡椒を少量振ります。

6. 6

   火が通ったら盛り付け、餡掛けを作ります。小鍋にAを入れ、煮たったら水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。

7. 7

   お好みでレンコンバーグ、椎茸の肉詰めにかけ、完成です。