お家で芋ようかん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サツマイモの皮を筋の部分までむく。（周りの色が変わっている所）

2. 2

   2〜3mmの半月切りにし、水にさらしアク抜き。水が透明になればよい。

3. 3

   鍋にサツマイモ・水200g・グラニュー糖100gを入れ落し蓋をし、沸騰するまで強火にかける。沸騰すればポコポコくらい中火。

4. 4

   サツマイモを炊いている間にもう一つの鍋に水150g・グラニュー糖100g・粉寒天4gを入れて火にかけ溶かしておく。

5. 5

   サツマイモがほぼ煮崩れやらなくなれば一度火を止め、（4）の液を再び温め溶かし加える。

6. 6

   中火にかけ、練りながら水分をとばしていく。（焦げ付かないよう周り、底に注意）

7. 7

   角が立つほどになれば火を止め、容器に入れる。
   （容器にはクッキングシートなどを敷いておくと取りやすい）

8. 8

   流し込んだ容器に濡れ布巾をかぶせ、粗熱を取る。 粗熱が取れたらラップ、もしくは蓋をして冷蔵庫へ。