グラニュー糖で　❤　おうち用　緑茶マカロン レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白をビニール袋などに入れて卵白だけ凍らせる。（急速冷凍なら30～40分で凍ります。冷凍庫に入れば、ボウルに入れて凍らせてもOK)

   

2. 2 冷凍庫から卵白を出して、周りが溶けたらビニール袋からボウルに移し自然解凍する。（解凍する間に、材料の計量を済ませると良いです）
   アーモンドプードル・粉末緑茶を合わせて振るっておく。
3. 3 卵白が溶けたら泡立て始め、メレンゲが出来てきたら、グラニュー糖を2回に分けて入れて、艶が出て角がピンと立つまで泡立てたら、振るったアーモンドプードル・粉末緑茶を全量入れる。

   

4. 4 ゴムべらで粉っぽさが無くなるまでサックリ混ぜる。
5. 5 ボウルの底や周りから、生地をこすり取ってボウルに撫でつけるような感じで、ひらがなの「のの字」を描くようにして5～8回位混ぜ、生地に艶が出てリボン状に落ちるようになったら混ぜ終わり。

   

6. 6 マカロン生地を絞りだし袋に入れ、天板にクッキングシートを敷き、3cm位の円形に絞り出していく。（間隔も3cm位あける）

   

7. 7 表面を触っても生地がつかない位まで乾燥させる。

   

8. 8 オーブンを160℃に予熱し3～4分・ピエが出るまで焼いたら、130℃8分に設定し直して焼く。
   （ピエが出るのに3分かからない事もあるかもしれないので、ピエが出るまで焼けばOKです）
9. 9 （ピエが出たら130℃で4分程焼いた頃に、アルミホイルをのせると焦げにくい。オーブン前から離れず、しっかりとピエが出てくるのを確認して、素早くアルミホイルをのせる）
10. 10 焼けたらオーブンから出して、クッキングシートごとケーキクーラーなどの上に移して冷ましたら、大きさをそろえるようにして組み合わせておく。
    冷ます間に、緑茶クリームを作る。

    

11. 11 室温に戻したマーガリン・練乳・粉末緑茶を器に入れる。

    

12. 12 スプーンなどで滑らかになるまで良くかき混ぜる。

    

13. 13 マカロンに緑茶クリームを挟んで出来上がり。
    （バタークリームなどでもOK)
    ラップにくるんで冷蔵庫で1晩置くと更に美味しく。
14. 14 雨の日に作ると、こんな風に失敗しやすいです。
    エアコンかけて作ったのだけど、乾燥不足だったのかなと思います。