とろぷる♪　牛スジの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根とにんじんは洗って皮をむき、一口大の乱切りにする。

2. 2

   圧力鍋に入れ、かぶる位の水を入れて蓋をし、強火にかけておもりが振れるまで煮る。
   おもりが振れたら火を止めて、圧力が下がるまでそのまま置いておく。

3. 3

   蓋が開けられるようになったら、一旦　大根とにんじんをボウルなどに移す。
   残った煮汁の中に牛スジを入れて、かぶる程度まで水を足し、再度蓋をして強火にかける。

4. 4

   おもりが振れたら火を止めて、圧力が下がるまでそのまま置いておく。
   圧力が下がったら、ふたを開けて牛筋を取り出し、一口大に切る。
   （この煮汁は捨てる。）

5. 5

   圧力鍋に大根・にんじん・牛筋を戻し、めんつゆ・酒・みりん・出し昆布を入れたら、ひたひたになる位まで水を足す。
   ここで味見をして味を調節する。

6. 6

   再度強火にかけて、おもりが振れるまで煮る。
   おもりが振れたら火を止めて、そのまま冷ます。

7. 7

   冷めたら器に盛り付け出来上がり。
   （冷めたままでも、温め直しても良いです）