白菜と牛スジの和風スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は洗って芯と葉の部分に分け、それぞれ食べやすい大きさにざく切りする。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら牛スジを入れて灰汁が出るまで煮て、灰汁を取り除いたらザルに上げておく。
   （灰汁を取ったあとの煮汁は取っておいて、味噌汁などに使ってもよい）

3. 3

   圧力鍋に牛筋と800ｃｃほどの水を入れて、蓋をして強火にかけ、おもりが振れたら1分加熱し、火を止める。

4. 4

   圧力が下がったら、
   蓋をあけ白菜の芯を入れて軽く煮込み、芯に火が通ったら葉を加えて、再度煮込む。

5. 5

   白菜が柔らかく煮えたら出来上がり。