割り干し大根と大豆の炊いたん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   割り干し大根は何度も水を替えながら手早くもみ洗いし、表面に付いているゴミを洗い流す。
   水を捨ててからボウルの底で１分ほどもんで、柔らかくする。
   長さを4㎝ほどに切る。

2. 2

   にんじんは皮をむいて厚めの短冊に切る。
   干し椎茸は水で戻し、薄切りする。汁は取っておく。

3. 3

   鍋に油を熱し、割り干し大根とにんじんを炒める。
   にんじんがしんなりしてきたら、椎茸と大豆を加え炒める。

4. 4

   椎茸の戻し汁と大豆のゆで汁（なければ水でも）をひたひたに加え、だしの素を入れて中火で15分煮る。

5. 5

   砂糖を加え混ぜて10分、
   薄口しょうゆを加え混ぜて10分煮たら、火を止めてそのまま自然に冷ます。